Per la terra, i suoi frutti selvatici e quelli coltivati col lavoro dell’uomo, per i produttori, per le culture diverse che compongono il nostro quotidiano mediterraneo, per coloro che vogliono sedersi alla nostra tavola.
Fare cucina per noi oggi in Puglia significa attingere ad un immenso capitale di conoscenze attraverso il nostro immaginario personale.
Benvenuti a Malerbe!
Le ragioni della minestra selvatica
Uscire dalle cucine e “fare la spesa” in campo aperto é la nostra filosofia e le ragioni per integrare piante spontanee fiori commestibili radici e bacche in cucina sono molteplici. Giocano certo un ruolo fondamentale non più l’emergenza alimentare, quanto il retaggio della società contadina, la scoperta dei valori gastronomici identitari e il recupero della tradizione autentica, il piacere ed il senso di benessere legati alla passeggiata di raccolta e sopratutto la certezza scientificamente provata di offrire al cliente prodotti ricchi di vitamine, minerali e fitonutrienti (polifenoli, antocianine, flavonoidi, carotenoidi) antiossidanti di cui le piante selvatiche sono ricche.
Proponiamo una cucina semplice, naturale e fresca attenta alle intolleranze.
Alle dolcezze e accoglienza Marina Iacobone
A giocare col fuoco Lello Romito
Fondere le diverse culture, rielaborarle, rivalutare i prodotti della nostra terra, utilizzarne di biologici e selvatici, cucinare con creatività, sono alla base della nostra cucina dove il cibo, oltre che necessità quotidiana, è una porta per il cambiamento, l’evoluzione, l’andare oltre…
